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要找回已删除的苹果手机短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份功能并且设置了备份短信，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体操作如下：进入“设置”>“通用”>“还原”>“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备并恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：可以下载并安装第三方数据恢复软件如“易我手机数据恢复大师”，通过软件扫描手机数据库来尝试找回已删除的短信，这种方法有一定风险，并且可能需要越狱才能使用某些工具，需谨慎操作。
4、检查已删除的项目文件夹：苹果手机有一个“废纸篓”功能类似于电脑的回收站，某些情况下已删除的短信可能会被存放在这个文件夹中，进入短信界面，下拉到最底部可以找到“最近删除”的文件夹，查看其中是否有误删的短信，但请注意，这个文件夹中的短信通常只保留一段时间。
方法都需要根据实际情况进行操作，并且并非所有已删除的短信都能成功恢复，建议定期备份手机数据以避免数据丢失风险，如果以上方法均无法找回丢失的短信，建议寻求苹果官方售后或专业数据恢复服务的帮助。